Nach der Qualifikation zum Metzgermeister im Jahr 2019, fast zwei Jahren Bauzeit und noch längerer Planung der eigenen Hofmetzgerei, wurden am 17.01.2023 und am 07.02.2023 unter Aufsicht von drei Veterinären erfolgreich Probeschlachtungen auf dem Hardthof durchgeführt. Die vorläufige EU-Zulassung für Rind, Schwein und Ziege/Schaf ist erreicht. Ende April erfolgen dann weitere Probeschlachtungen, um die endgültige EU-Zulassung zu bekommen.
Pünktlich zum 30 jährigen Bioland Jubiläum wird der Traum wahr und ein weiterer Meilenstein in der Geschichte des Hardthofes ist erfolgt: Die Rinder aus eigener Zucht werden ohne Transportwege stressfrei von ihrem Landwirt geschlachtet.